桑椹可降膽固醇 改善脂肪肝

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【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】


桑椹可降低膽固醇、改善脂肪肝！中山醫學大學醫學院動物實驗發現，桑椹含有豐富多酚
、花青素、類黃酮素，其萃取物，能降低動物的膽固醇、三酸甘油脂，並能改善脂肪肝。


中山醫學大學醫學院生物暨生物科技研究所教授王朝鐘表示，桑椹含有豐富的多酚、酚酸
、花青素、類黃酮素等營養成分，中醫古籍、民間草藥也早有記載這種植物可治療肝疾，
激發他的研究動機。


研究小組先將高脂肪食物給倉鼠及兔子食用，讓小動物的膽固醇、三酸甘油脂等數值升高
，且有脂肪肝，之後再將桑椹萃取物放在飼料中，讓倉鼠與兔子連續食用10周，另一組則
是對照組，飼料中沒有添加任何成分。


結果顯示，兔子在食用桑椹萃取物之後，膽固醇降低了五成，低密度膽固醇更是降低了三
分之二，血管阻塞情況也改善了三分之二，連粥狀動脈硬化也明顯改善。


為何桑椹能夠改善肝疾？王朝鐘解釋，桑椹含有豐富的抗發炎成分，能夠抑制血管平滑肌
細胞增生，如果長期食用，確實可以達到降低膽固醇、脂肪肝、三酸甘油脂等目的。


除了桑椹之外，研究小組也發現，台灣民間用來消暑去火的洛神花也有類似的效果，最近
動物實驗顯示，洛神花萃取物具有抗癌效果，對於血癌、胃癌等癌症有一定的療效。


王朝鐘表示，已有多次動物試驗證實了洛神花萃取物可以促進脂肪酸的氧化，改善脂肪肝
、肝硬化及纖維化，並抑制膽固醇及脂肪肝的合成。


最近研究則證實了洛神花萃取物也有抗癌的效果。研究人員將化學致癌物質注射至倉鼠中
，讓老鼠出現血癌症狀，接著讓老鼠食用含有洛神花萃取物的飼料，持續觀察八個月。


結果發現，食用洛神花萃取物的老鼠血癌反應被抑制了七成，其餘三成出現血癌的老鼠症
狀也較為輕微，另一組老鼠的血癌症狀則是非常明顯，罹患血癌比率高達八、九成。


打汁做果醬也有效喔


桑椹可降低膽固醇、改善脂肪肝，但每天得吃多少，才能達到效果呢？專家表示，依照動
物實驗來看，成人每一天需服用五公克萃取物才能降低膽固醇及其他肝疾，相當於一天得
食用200至300公克的桑椹果實。


最近坊間流行自製桑椹果漿、桑椹原汁，營養師蔡宜芳指出，桑椹含有豐富花青素，所以
有助於降低人體中的三酸甘油脂，由於花青素遇到高溫時，仍可保持在安定的狀態，所以
不管是做成桑椹汁、桑椹果醬，都還能達到一定的保肝效果。


不過，依照動物實驗數據來換算，民眾每天得吃上接近半台斤的桑椹，才可能改善肝疾。
對此，中山醫學大學醫學院教授王朝鐘認為，就算沒辦法攝取到動物實驗中濃縮劑量，但
經常食用，對人體也會有一定的幫助。


長庚醫院中醫部內科主任楊賢鴻則表示，桑椹為清涼退火的天然食材，確實不錯，但對於
身體虛寒的人來說，如果吃太多，可能會拉肚子，未得其利，先受其害。